Page 31 - Edisi3

RAGAM KULINER 27

ditambahkan dalam tamales antara lain
jintan, oregano, bubuk cabai. Tamale ini
sudah dikonsumsi puluhan tahun yang
lalu sebagai makanan perang dimana
tortilla berbahan dasar jagung dibungkus
dengan isian daging kemudian dibungkus
dengan kulit jagung. Saat ini walaupun
bahan untuk membuat tamales ini mudah
didapat, namun masyarakat Mexico hanya
membuat tamales di acara-cara tertentu
seperti tahun baru. Bagi masyarakat
Mexico, makanan ini melambangkan waktu
khusus bagi keluarga untuk berkumpul
bersama.

https://media.istockphoto.com

atau juga di alun-alun kota di beberapa
lokasi di Spanyol. Menurut kepecayaan,
bagi yang mampu memakan 12 anggur
sebelum bel terakhir berbunyi, maka
akan menikmati tahun baru yang penuh
kesuksesan dan keberuntungan. Anggur
yang digunakan ini merupakan varietas
lokal, Aledo, yang tidak akan dipanen
hingga bulan November dan Desember.
Perayaan ini juga membantu para petani
anggur untuk menjual hasil panen
anggurnya. https://www.istockphoto.com
Nah itu dia tradisi makanan khas tahun
06 baru dari berbagai negara. Makan-makanan
Tamales, Meksiko tersebut tidak hanya enak dan menarik saja

namun memiliki filosofis tersendiri. Selain
Meksiko memiliki makanan khas untuk juga makanan dijadikan simbolisasi khusus
perayaan tahun baru yaitu tamales, dari terkait harapan baik dalam menyambut
kata “tamalli” dalam bahasa penduduk asli tahun yang baru.
meksiko yang artinya dibungkus. Tamales
terdiri dari masa adonan dari tepung
jagung ditambah dengan isian yang gurih
kemudian dibungkus dengan kulit jagung
dan dimasak dengan cara direbus atau
dikukus. Isian tamale dapat berupa daging,
labu, ubi. Rempah-rempah yang sering

MAJALAH UT EDISI 3/2023